Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μπορς. Κόκκινο μπορς: τα μυστικά του σωστού χρώματος.

1. Μικρά κόλπα
2. Διαδικασία μαγειρέματος
3. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κόκκινο μπορς;
4. Πώς να μαγειρέψετε λαμπερό κόκκινο μπορς;
5. Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς με κοτόπουλο;
6. Βίντεο: Συνταγή για το σωστό μπορς από το Petrovskogo / RED BORSCH
7. Προετοιμασία προϊόντος
8. Μαγειρική
9. Εξυπηρέτηση στο τραπέζι
10. Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μπορς - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το Borsch είναι θρεπτικό και νόστιμο πιάτο με μια δέσμη όλων των ειδών τις συνταγές. Θα θέλατε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμη σούπα τεύτλων, αλλά δεν γνωρίζετε την αποδεδειγμένη συνταγή; Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε μια ολοκληρωμένη απάντηση για το πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο κόκκινο μπορς γρήγορα, ικανοποιητικά και πολύ ορεκτικό.

Μικρά κόλπα

• Για να μαγειρέψετε σωστά αυτό το πιάτο, πρέπει να ξέρετε και να μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε μικρά κόλπα. Όχι κάθε νοικοκυρά έχει ένα νόστιμο μπορς, ένα πραγματικό κόκκινο ή πλούσιο μπορντό χρώμα.
• Για να μην χαλάσετε τη συνολική εντύπωση ενός αρωματικού πιάτου με ανοιχτόχρωμη κιτρινωπή απόχρωση, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού όταν φτιάχνετε τεύτλα. Το οξύ είναι ένας εξαιρετικός υπερασπιστής του χρώματος των τεύτλων. Προσθέστε τα τεύτλα πρέπει επίσης να είναι στο τέλος της μαγειρικής, για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε όλη η ομορφιά δεν βράζει και δεν εξαφανίζεται.
• Το μυστικό της απαράμιλλης γεύσης του πραγματικού μπορς είναι η προσθήκη φρέσκου σκόρδου ήδη στο μαγειρεμένο πιάτο πριν το σερβίρετε. Ενισχύστε το και διακοσμήστε θα βοηθήσει φρέσκα πράσινα, που διαθέτει ένα αρωματικό και βαθύ μπουκέτο γεύσεων και μυρωδιών.
• Προκειμένου το λάχανο στο μπορς να βράσει καλά και να είναι νόστιμο, πρέπει να ψιλοκομμένο, ελαφρώς αλατισμένο και ζαρωμένο με τα χέρια, μέχρι το λαχανικό να δώσει λίγο χυμό. Μόνο τότε προσθέστε τη σούπα μαγειρικής της.
• Για να αποφύγετε μια παράξενη γεύση μαγειρέψτε προσεκτικά το ζωμό κρέατος, θα πρέπει να το απαλλαγείτε προσεκτικά από την κλίμακα. Εάν μαγειρεύετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, τότε αξίζει να διηθηθεί ο προκύπτων ζωμός, καθώς η γκρι πρωτεΐνη κρέατος αγαπά να κολλήσει στον τοίχο και στον πυθμένα του δοχείου βραδείας κουζίνας.

Η εκπληκτική συνταγή για κλασικό μπορντό παντζάρι

Λαμβάνοντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να εξετάσετε λεπτομερώς συνταγή βήμα προς βήμα παραδοσιακό μπορς με κρέας. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα βασικά συστατικά:

1. 6 κομμάτια μεσαίες πατάτες ·
2. 4.5 λίτρα καθαρού νερού.
3. 1-1,5 kg νεαρών χοιρινών στα οστά.
4. 2 τεμ. μικρά τεύτλα και κρεμμύδια ·
5. 1 κομμάτι μεσαία καρότα;
6. 3-4 σκελίδες σκόρδου.
7. 1 βραστό αυγό.
8. 2 κομμάτια κόκκινες ντομάτες?
9. Η ποσότητα του ψιλοκομμένου λάχανου πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη μισή ποσότητα των τεμαχισμένων πατάτας. Για τη συνταγή μας, το ήμισυ του μεσαίου πιρουνιού είναι αρκετό.
10. Salo και ηλιέλαιο εξευγενισμένο για zazharki?
11. Ντομάτα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
12. Μπαχαρικά και φρέσκα βότανα για γεύση.
13. 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι και ζάχαρη.

Συνταγή βήμα προς βήμα με βίντεο

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τελειώνουμε με αυτή την βρώμικη δουλειά, πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε και 2 πατάτες ολόκληρες σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Οι νωπές ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό και ξεφλουδίστηκαν και επεξεργάστηκαν εύκολα. Κόψτε τα ραβδιά πριν από όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο σημαντικό - λαχανικά.

Τηγανίστε το λαρδί μέχρι να μετατραπεί σε ένα τηγάνι, να τα αφαιρέσετε και να οδηγήσετε λίγο λάδι. Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό, φέρτε τα πάντα σε ένα χρυσό χρώμα, ακολουθούμενο από καρότα και τεύτλα. Εδώ θυμόμαστε το πρώτο μας μικρό κόλπο για την προσθήκη χυμό λεμονιού ή αποστάγματα ξύδι. Συνδέουμε ντομάτες και ντομάτες σε αυτό το νόστιμο ντύσιμο, το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας απαλά. Περίστε αυτό το νόστιμο και το στιφάδο μέχρι το νερό να εξαφανιστεί τελείως. Απενεργοποιήστε και αφήστε την στην άκρη.

Μέχρι αυτή τη στιγμή το κρέας μας ήταν μάλλον μαγειρεμένο με πατάτες. Το βγάζουμε, χωρίζουμε τον πολτό από τα οστά και το βάζουμε πίσω στο ζωμό μας. Γεμίστε τις πατάτες καλά μέχρι να λείψουν και να στείλετε μετά το κρέας, αλλά και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα πατάτες. Όταν μαγειρεύεται, προσθέστε το ψητό τεύτλων και το βρασμένο αυγό στη σχάρα. Αφήνουμε αμέσως το αλατισμένο λάχανο και τα φρέσκα πράσινα. Φέρνουμε σε βρασμό, σβήνουμε και αφήνουμε να μαγειρέψει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Συγχαρητήρια, έχετε ετοιμάσει το πιο νόστιμο οικογενειακό δείπνο!

- Ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο είναι μια ζεστή πρώτη πορεία κρέατος και λαχανικών. Συνήθως έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα, αλλά πολλές νοικοκυρές μερικές φορές έχουν πρόβλημα - η ψημένη σούπα σβήνει γρήγορα και γίνεται χλωμό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα λαμπερό κόκκινο μπορς.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κόκκινο μπορς;

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τεύτλα - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• λευκό λάχανο - 400 g;
• νωπά χόρτα;
• ξινή κρέμα - για να εξυπηρετήσει?
• μπαχαρικά

Μαγειρική

Επεξεργαζόμαστε το κρέας, ξεπλύνουμε το καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε στο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μια ώρα έως ότου μαγειρευτούμε, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Και αυτή τη φορά, κατά την προετοιμασία των λαχανικών: πλύνετε και καθαρίστε τα. Όταν το χοιρινό είναι μισό μαγειρεμένο, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο.

Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, το θερμαίνετε, ρίχνετε το φυτικό έλαιο και απλώστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκομμένα καρότα, τεύτλα, ψιλοκομμένο πιπέρι και μαϊντανό. Στεγνώστε όλα τα λεπτά 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε το μπορς για περίπου 15 λεπτά. Τότε το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το ρίχνουμε σε πλάκες, το γεμίζουμε με ξινή κρέμα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε λαμπερό κόκκινο μπορς;

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
• λευκό λάχανο - 1 πιρούνι?
• καρότα - 3 τεμ.
• Βουλγαρική πράσινη πιπεριά - 3 τεμ.
• κόκκινες ντομάτες - 4 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• λαρδί - 150 g.
• τεύτλα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 400 g;
• μπαχαρικά

Μαγειρική

Τα λαχανικά υποβάλλονται σε επεξεργασία και το κρέας είναι προ-εμποτισμένο όσο το δυνατόν περισσότερο για όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε λίγο νερό πάνω σε αυτό και την πυροδοτούμε. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε το κασσίτερο, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και προχωρήστε στην προετοιμασία του ψησίματος. Λίπη και κρεμμύδι ψιλοκομμένα, και τα τεύτλα και τα καρότα αλέθονται.

Στη συνέχεια, βγάλτε το τηγάνι και, όταν αρχίζει να βγαίνει λίπος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το περάσαμε στη χαρακτηριστική μυρωδιά. Στη συνέχεια προσθέστε τα τεύτλα, τα καρότα, ρίχνουμε σε ένα μικρό ζωμό, βάζουμε τριμμένες ντομάτες και προσθέτουμε λίγο ζάχαρη. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βγάλτε το και κόψτε σε κύβους. Λάχανο τεμαχίζεται επίσης, και ψιλοκόψτε το πιπέρι σε κύβους. Στη συνέχεια, το κρέας με λάχανο, πιπεριές και πατάτες επιστρέφει στο τηγάνι και βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.

Στο τέλος του μαγειρέματος βάλτε σε ένα borsch zazharki, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο, ανακατεύετε, δοκιμάστε το αλάτι και αφήστε να σταθεί για περίπου μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε λαμπερή κόκκινη σούπα σε πιάτα και υπερηφανευόμαστε με τους συγγενείς μας.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς με κοτόπουλο;

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 600 γραμ.
• τεύτλα - 1 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμάχια.
• φασόλια - 150 g;
• λάχανο - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• δάφνη - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μπαχαρικά ·
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική

Για να ξεκινήσετε, βράστε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε ένα άλλο δοχείο. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα μεταποιούνται και κόβονται σε οποιοδήποτε σχήμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα λαχανικά στο ζωμό κρέατος. Τεύτλα καθαρά, τρίψτε σε ένα τρίφτη και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά με φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας σε αυτό και ανακατεύουμε όπως πρέπει. Λάχανο λεπτό κομμάτι και πιέστε το χυμό από τα χέρια της. Σκόρδο καθαρό, το ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρέας, τοποθετώντας εναλλάξ φασόλια, λάχανο και τεύτλα. Περάστε με μπαχαρικά, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά, γεμίστε με ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε το από τη σόμπα.

Βίντεο: Συνταγή για το σωστό μπορς από το Petrovskogo / RED BORSCH

Βίντεο: Ουκρανικά κόκκινα μπορς ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΕΥΚΟΛΑ

Αυτή η συνταγή είναι πιθανώς πολύ γνωστή σε πολλές νοικοκυρές, επειδή θεωρείται το πιο παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Αυτό είναι σωστό, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε νόστιμα και φωτεινά, έχοντας ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους με εξαιρετική τροφή. Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιθανότατα, ήταν η πρώτη παραλλαγή της μαγειρικής σούπας, που εφευρέθηκε στα ρωσικά χωριά και δοξάνοντας τους τοπικούς σεφ. Η συνταγή μαγειρέματος αυτού του πιάτου έχει αλλάξει και βελτιωθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά και τις αδυναμίες. Ως αποτέλεσμα, κατά τη διάρκεια των αιώνων η μπορς όχι μόνο δεν έγινε ξεπερασμένη, αλλά, αντιθέτως, έγινε όλο και πιο δημοφιλής, κερδίζοντας τους οπαδούς και τους ερασιτέχνες για τον εαυτό της. Σήμερα, ένα άτομο δεν μπορεί πλέον να φανταστεί τη ρωσική κουζίνα χωρίς να φτιάχνει ένα διάσημο πιάτο.

Τι είναι αυτό

Τι είναι αυτό το πιάτο και πώς να μαγειρεύει το κόκκινο μπορς νόστιμο και θρεπτικό; Αυτό είναι ένα μείγμα σούπας από διάφορα φυτικά συστατικά με πρόσθετο κρέας. Η σωστά μαγειρεμένη μπορς δεν έχει μόνο όμορφο χρώμα, αλλά έχει και την καλύτερη γεύση και το υψηλό επίπεδο χρησιμότητας, επειδή τα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Τι χρειάζεται

Πριν από την ιστορία του πώς να μαγειρέψουν κόκκινο μπορς, ανακαλύπτουμε ποια συστατικά χρειαζόμαστε για αυτό. Πάρτε το ζωμό του βοείου κρέατος, ένα τεύτλο, τρεις πατάτες, τρία καρότα, ένα κρεμμύδι, μισή κεφαλή λάχανου και, φυσικά, ένα μικρό κομμάτι κρέατος (κατά προτίμηση βοδινό). Αυτά τα συστατικά είναι μια ελλιπής λίστα, καθώς κάθε οικοδέσποινα έχει μια μοναδική συνταγή. Ωστόσο, η παραδοσιακή έκδοση του παρασκευάσματος βασίζεται σε αυτό το σετ.

Συμβουλές

Σας συνιστούμε να πάρετε το βόειο κρέας, γιατί η γεύση του συνδυάζεται πολύ καλά με ένα μίγμα λαχανικών. Συνεπώς, προχωρήστε στην εξήγηση για το πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο μπορς. Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να προετοιμαστεί όχι από τον κύβο "Maggi", αλλά με βάση το πραγματικό ζωμό κρέατος. Δεδομένου αυτού του γεγονότος, βάλτε το κρέας να το βράσει εκ των προτέρων, λίγες ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος απευθείας μπορς. Όταν το βόειο κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο, τραβήξτε το έξω από το ζωμό σε ξεχωριστή πλάκα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε στη διαδικασία της περαιτέρω προετοιμασίας να μην βράζει μαλακό. Το ζωμό κρέατος είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λαχανικά.

Όλα τα στάδια

Υπό τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τα τεύτλα και κόψτε τα σε διάφορα μέρη. Βάζουμε ζεστό ζωμό και το κρατάμε εκεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα γίνονται σύμφωνα με τη γνωστή συνταγή - βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και περιμένουμε την πλήρη προετοιμασία τους. Σε αυτό το στάδιο, είναι ήδη δυνατή η τοποθέτηση κρέατος για να γίνει ακόμη πιο μαλακό. Από την τελική σούπα βγάζουμε τα τεύτλα. Θα πρέπει να είναι θαμπό, γιατί έδωσα το χρώμα στη σούπα μας, αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα εδώ. Τρίψτε τα τελικά τεύτλα σε ένα τρίφτη και πάρτε ένα χρωματιστό λαχανικό, γιατί μέσα σε αυτό δεν χάνει το χρώμα του. Προσθέστε το στο φαγητό μας και το μαγείρεμα είναι πλήρες. Τώρα έχετε μάθει πώς να μαγειρεύετε το κόκκινο μπορς για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Όταν σερβίρετε, όταν είναι έτοιμος να σερβίρετε, ιδανικά τοποθετήστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Borscht (παχιά σούπα λαχανικών, στιφάδο) - πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Είναι βολικό να το μαγειρέψετε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες (τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα η σούπα γίνεται πιο γευστική) και είναι εύκολο να αγοράσετε λαχανικά για μπορς όλο το χρόνο.

Στην αρχή οικοδέσποινα το borsch συχνά αποδεικνύεται όχι κόκκινο, αλλά μοβ. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Για παράδειγμα, ας προσπαθήσουμε να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το μπορς έτσι ώστε να είναι κόκκινο.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου

Προετοιμασία προϊόντος

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα κύρια συστατικά για το μπορς:

• Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες.
• Ψιλοκόψτε το λάχανο.
• Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα τεύτλα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Τα καρότα στο τέλος.
• Και επίσης ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Μαγειρική

Προετοιμάστε το μπορντό σε διάφορα στάδια ταυτόχρονα χρησιμοποιώντας τηγάνι και τηγάνι:

• Πρώτα πρέπει να βάλετε ζωμό για μπορς στη φωτιά.
• Ενώ ο ζωμός βράζει, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα και, ανακατεύετε καλά, τηγανίζετε για μερικά λεπτά έως ότου τα καρότα είναι μαλακά.
• Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό.
• Βάλτε παντζάρια σε κρεμμύδι και καρότα.
• Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
• Βάλτε το λάχανο σε ζεστό ζωμό και ανακατέψτε.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και / ή πάστα ντομάτας στο τηγάνι.
• Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά περισσότερο.
• Στη συνέχεια, μετακινήστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο ταψί και ανακατέψτε.
• Δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Φέρτε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.
• Έτοιμη μπορντό γεμίζετε με θρυμματισμένο σκόρδο.
• Στο τέλος - απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε το μπορντό με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά.

Εξυπηρέτηση στο τραπέζι

Το μπορς πρέπει να χυθεί σε πλάκες και, αν επιθυμείτε, να προσθέσετε ξινή κρέμα και να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

• Μπορείτε να εξυπηρετήσετε κρουτόν σκόρδο ή pampushkas να μπορς (μικρά κουνουπίδια από ζύμη ζύμης , λερωμένο με θρυμματισμένο σκόρδο με αλάτι στην κορυφή).
• Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε χωρίς σκόρδο, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο κορεσμένη.
• Οι πατάτες μπορούν να αφαιρεθούν ή να αντικατασταθούν με προ-εμποτισμένα φασόλια.
• Το μπορς μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών ή απλά στο νερό - σε αυτή την περίπτωση, κατά το μαγείρεμα πρέπει να προσθέσετε μαύρο μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
• Είναι οι τομάτες που δεν κάνουν τα τεύτλα λευκά και δίνουν στο μπορντό ένα όμορφο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, γι 'αυτό είναι σημαντικό να είναι ώριμα, με μια σάρκα πλούσια σε κόκκινο χρώμα.
• Εάν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες ή κόκκινες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αντί (ή μαζί τους) την πάστα ντομάτας.

με φίλους στο κοινωνικό. δίκτυα:

Το κόκκινο μπορς είναι ένα πολύ νόστιμο και καλά αγαπημένο πρώτο πιάτο, αλλά υπάρχουν λίγα λεπτά στο μαγείρεμα που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Συγκεκριμένα, είναι σημαντικό να διατηρηθεί το όμορφο κόκκινο χρώμα του. Η "σωστή" απόχρωση θα επιτευχθεί μόνο αν επιλέξετε σωστά τις αναλογίες των τεύτλων και της πάστας ντομάτας. Εάν έχετε μια προκατάληψη στην πλευρά "τεύτλων", η σούπα δεν θα κόκκινο, αλλά μπορντό. Και αν βάζετε πάρα πολλή πάστα ντομάτας, τότε το πιάτο θα έχει μια πορτοκαλί απόχρωση. Μην το παρακάνετε με το ένα ή το άλλο. Και ακόμη πιο σημαντικό είναι η παρουσία ξιδιού στη συνταγή. Είναι αυτός που χρησιμεύει ως ένα είδος σταθεροποιητή χρώματος.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μπορς - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Προϊόντα:

• 1 καρότο.
• 1-2 κρεμμύδια.
• 200-300 g κρέατος στα οστά ·
• 1 μεγάλο τεύτλο.
• 300 γραμμάρια πατάτας ·
• 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• δάφνη - 1 τεμ.?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 3-4 τεμ.?
• αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική Το πρώτο πράγμα που πρέπει να βάλετε το κρέας ψητό στο κόκκαλο - είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε τα χοιρινά πλευρά. Καθώς το βρασμό αρχίζει να σχηματίζει γκρι κλίμακα, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Βράζουμε μετά το βρασμό για άλλα δυο λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, ξεπλένουμε καλά το κρέας και τα οστά (αν και η σούπα κρεατικών είναι πολύ νόστιμη, συσσωρεύονται αρκετά οσμή στα οστά, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να απορριφθούν, στην οποία ήταν μαγειρεμένα). Βάλτε τα πλυμένα οστά σε μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία η σούπα θα βράσει και θα πυροβολήσει.

Ξεφλουδίστε τα απαραίτητα λαχανικά. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια.

Τρίτα τεύτλων πάρα πολύ.

Κόψτε τις πατάτες σε φέτες και μπορείτε να τις στείλετε στο τηγάνι για να βράσουν στα οστά. Στείλτε επίσης και λάχανο. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα χωρίς αυτό.

Αρχικά, τηγανίζουμε το καρότο και το κρεμμύδι στο ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα τεύτλα και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι (αν υπάρχει, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε ψιλοκομμένη νωπή ντομάτα αντ 'αυτού). Τουλάχιστον, ρίχνουμε ξίδι στο ταψί, ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενό του και μπορούμε να το αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Με την προσθήκη ξιδιού, τα τεύτλα θα διατηρήσουν το χρώμα τους και η σούπα θα είναι κορεσμένη. Αν δεν προσθέσετε ξύδι, η σούπα θα γίνει χλωμό.

Μεταφέρετε τα λαχανικά για τηγάνισμα στη σούπα. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχει ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο: πριν μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο και οι πατάτες είναι μαγειρεμένες. Αν το ξύδι εισέλθει στην κατσαρόλα με τη σούπα μπροστά από το χρόνο, οι παγωμένες πατάτες θα παραμείνουν σκληρές, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύουν αργότερα. Αφού τοποθετήσετε τα λαχανικά, βράστε τη σούπα κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρυκεύματα και το αλάτι. Αφήστε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για κάποιο χρονικό διάστημα.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.

PS: Εάν αυτό το εργαστήριο αποδείχθηκε χρήσιμο για εσάς, μπορείτε να πείτε "ευχαριστώ" στον συντάκτη του γράφοντας ένα σχόλιο ή πατώντας το αγαπημένο σας κουμπί κοινωνικό δίκτυο σύμφωνα με τη δημοσίευση.

Στο σχεδιασμό της κύριας τάξης χρησιμοποιούσαν φωτογραφίες πνευματικής ιδιοκτησίας της Έλενα Σelyούν. Η αντιγραφή απαγορεύεται!